甘エビのアメリケーヌソースで作ったパスタ

管理人のプロフィール

三浦 愛
一生幸福でいたいなら釣りを覚えなさい』という教えを頑なに守っている魚ガール。同じように魚が好きという方の人生を豊かにする【魚コンシェルジュ】になれるよう【釣る、観察する、食べる】を日々奮闘中!Facebook静岡フィッシング倶楽部の管理人であり静岡県焼津市の地域おこし協力隊でもあります。

こんにちは〜愛です!

 

今回は沢山入った甘エビが安かったので購入!!

 

イタリアで働いていたレストランでは3キロとかいっぺんに甘エビ入荷して殻を外すだけで一日潰れるということもありました。笑

ほんと思い出すとエビキライになりそう笑

でも美味しそうだから買っちゃいました!

まずは甘エビをお刺身で食べる!

頭と胴体に分けます!

とりあえず胴体はお刺身で食べます!


とってもボリューミー!!!

エビの頭でお味噌汁も作り、

一緒に購入したウシガンコの炊き込みご飯でいただきます!!(後々ご紹介します!)

【捌いてみるシリーズ】ウシガンコってどんな魚?

甘エビ甘〜い!!!


食べ過ぎました!笑

次に頭をアメリケーヌソースに変身させます!

 

①エビ頭を180度のオーブンで20分焼きます。

②焼けたらオリーブオイルでニンニク、唐辛子と共に焼きながら頭を潰していきます。

③ある程度潰れたらトマトホール缶を入れて煮込みます。

④塩、コショウで味付け。

⑤目の細かい網で濾します。

⑥出来上がり!

シンプルだけどエビの美味しさがたっぷりなソースです!

 

今回はこのソースを使ってパスタを作りました!

 

エビのトマト豆乳クリームパスタ

 

なんかネーミングがよくわからない感じになりましたが、笑

手作りパスタのレシピ

パスタは強力粉と卵のシンプルに作りました!

2人前で強力粉100g、全卵1個、茹で時間は2分

エビトマトソースに茹でたパスタを合わせて煮込み、沸騰させないように豆乳を入れる。

完成!

クリームチーズとバジルを添えればお店に行った感じが出せます!

余すところなく甘エビを使ってみました!!頭はシンプルに揚げても美味しいですよ♫

 

では愛でした!



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