こんにちは！愛です！
題名にもある『ウシガンコ』という魚。
みなさんご存知でしょうか？
私はミシマオコゼと記載されていればなんとなく「あーあいつかぁ」となる魚です。
それくらい馴染みは薄い魚。
でも、
なんだか親近感(笑)
調べてみると
英名：Japanese stargazer
かっちょええ(笑)
今回は捌くことに戸惑い
ましたが。。。
透明の鋭い棘発見！
顔はアホ、のんびりしてるのに意外と武器を持ってるんですね！
今回は三枚おろしにして半身を炊き込みご飯に、もう半分を昆布〆にしました！
炊き込みご飯
初めてSTAUBを使って炊き込みご飯を作りました！
材料
米 ２合
水 400ml
醤油 大１
酒 大２
塩 少々
みりん 大１
作り方
①米は洗って、１時間以上水に浸す
②上の材料を全て入れ、上に三おろしにした身を置く
③蓋をして、中火からスタートし沸騰させる
④１分半沸騰させたら弱火にして９分炊く。
⑤15分蒸らしたら完成！
このSTAUB本当に万能です！蓋の取っ手をカスタムしてみました！
昆布〆にした半身は手鞠寿司にしました！
刺身と同じように切り、ラップでご飯と丸めるだけ！
サーモンとクリームチーズのバージョンもおいしい！
今宵もいただきます！！！
愛でした！
ウシガンコのプロフィールまとめ
「えっ？ウシガンコって静岡弁？」――実は地域によって呼び名がバラバラ！
・ウシガンコ（静岡・新潟）
・ミシマオコゼ（標準和名）
・ヤロ（山形） などなど。
肉は淡白だけどゼラチン質が多く、じゅわっと旨み♡ フグに例えられるのもナットク。
釣りガール目線！ウシガンコの狙い方
シーズン：初夏〜秋（相模湾や駿河湾の水深20〜60 mがアツい）
タックル：ヒラメ・マゴチ用の胴突仕掛けでOK。活きアジ or キビナゴを落として底トントン♪
ファイト感：ゴミ？と思ったら急にドスン。取り込み時は背ビレの毒トゲ⚠に要注意です！
下処理ワンポイント
①ヒレのトゲをキッチンバサミで先にカット → ②ウロコが無いので皮引きラクラク → ③内臓を外したら血合いを丁寧に洗う。
“トゲ怖い問題”さえクリアすれば、三枚おろしはカサゴより簡単♪
おうち居酒屋レシピ３連発
- ウシガンコのカリカリ唐揚げ
塩こしょう＋片栗粉で二度揚げ。骨までザクザク！ - 潮汁（うしおじる）
アラを湯通し → 昆布だしでコトコト。仕上げに柚子皮で“料亭の味”。 - バターソテー レモン風味
塩を振って30分置き、バターで弱火焼き。最後にレモンをじゅっ。白ワインに最高♪
栄養メモ
高たんぱく低脂質で、コラーゲンもしっかり。美容目的なら皮ごと煮つけ推奨！
保存＆リメイク
冷蔵：ペーパー＋ラップで２日以内。
冷凍：真空→‐18 ℃で３週間。
リメイク：焼きほぐし × マヨで「ウシガンコディップ」→ バゲットにON。
